雪印集団食中毒事件にみる歯周病のメカニズム【1問1答 論文解説】

かつて雪印乳業が起こした食中毒事件はクオーラムセンシングが原因と言われています

細菌が周囲の菌細胞の密度を感知して、それに応じて物質の産生や集団行動を起こすシステムで

菌数が一定数を超えると一斉に毒素を放出したり、集団行動を起こしたりします

歯周病菌も菌数が増えることによって病原性が上がることが考えられています

この事件、僕が小学生の時で、スーパーから大好きなさけるチーズが消えて悲しかった覚えがあります

歯周病対策には歯間ブラシ等による歯間清掃とブラッシングが重要です

ではまた！

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栗林歯科医院　丸の内